Por alta presencia de lactobacilos que regeneran la flora gastrointestinal, se considera particularmente efectivo en el tratamiento de úlceras gastroduodenales y gastritis.

Diversos estudios sugieren que las poblaciones entre las que se habitúa el consumo de pulque registran niveles más bajos de desnutrición. Por sus cualidades alimenticias, popularmente se dice que “sólo le falta un grado para ser carne”.

La riqueza nutricional del pulque se debe, entre otras cualidades, a que incluye proteínas (1.99 mg. / 100 grs), vitamina C (4.60 mg. /100 grs) y vitamina B2 (0.29mg. / 100 grs).